Vignes
Deux petites vignes ont été plantées à Rossemaison (2011) et Courfaivre (2013-2014), totalisant quelques 25 ares de vigne. L’encépagement est le suivant : Cabernet Jura, Divico, Solaris et Muscat de la Birse. Cultivées en mode biologiques, elles sont enherbées toute l’année.
Vins
Nous créons des vins qui sortent de l’ordinaire. Nous pratiquons une viticulture respectueuse de la nature, résolument moderne. Nous avons fait le choix d’utiliser des cépages résistants le plus possible aux maladies cryptogamiques de la vigne. Par ailleurs, nous pratiquons une production biologique. En cave cependant, notre travail suit des choix et des méthodes traditionnels de vinification.
Nous
Hervé s’occupe des travaux à la vigne, à la cave et à l’administration. Samantha organise les dégustations à la cave et souffle les bons conseils. Sophia et Robin adorent les vendanges et la mise en bouteille !